MEYER唤醒美味蒜香萝卜干杂鱼煲

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很多爱吃鱼的人都有个很头疼的问题，就是煎鱼总是会煎得体无完肤，端上饭桌的鱼就算再香，看起来惨不忍睹总会顿时让人食欲尽失。其实只要有一些小诀窍跟一口好锅，你也可以轻轻松松地煎出超完美不掉皮的鱼哟！这次去东山岛买了很多小杂鱼回来，新鲜又便宜，往常都是简单地酱油水煮了。这次在东山岛一家店吃到微煎过的萝卜干酱油杂鱼煲，超级好吃，回家复刻了一下，加上自己的一些改良，这道鱼煲真的很让人惊喜的。

用料

杂鱼

MEYER唤醒美味蒜香萝卜干杂鱼煲的做法步骤

步骤 1

先准备好材料。萝卜干洗净切片，蒜头切片备用。杂鱼去肠肚洗净后用厨房纸擦干水分用半小勺盐抹匀备用。

步骤 2

煎锅加油开中火

步骤 3

将萝卜干跟蒜片一起下油锅煸香

步骤 4

要煸到蒜片跟萝卜干都变成金黄色

步骤 5

蒜片跟萝卜干沥干油捞起来备用。油不要倒掉。

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步骤 6

将杂鱼平铺到留有蒜油的煎锅中，开大火煎至表面金黄再翻面煎至两面金黄。

步骤 7

铛铛铛！翻面过来后是不是超完美完全不沾呢？！

步骤 8

将原先煸好的萝卜干跟蒜片倒入锅中

步骤 9

加两汤勺酱油（生抽）

步骤 10

加一碗水

步骤 11

大火收汁至汤汁为刚倒下的一半的量即可关火。

MEYER唤醒美味蒜香萝卜干杂鱼煲的小贴士

1.盐只需要一点点，千万别下多，摸盐只是为了防粘锅，如果你的煎锅不沾性能很好的话，抹盐的步骤可以省略掉。 2.一定要用老的萝卜干，越看越好吃，如果用刚腌制成不久的萝卜干做，风味会差很多。 3.不粘锅建议使用木铲或者硅胶铲等，不要使用金属铲子，以延长不粘锅使用寿命。 4.鱼的种类不限制，什么鱼都可以一起煮～ 5.如果不是不粘锅，建议摸盐后，热锅冷油下锅后大火煎至边缘酥脆后，关火冷却一会儿再翻面，比较不容易沾掉皮。

菜谱创建时间：2016-11-10 07:36:46