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MEYER唤醒美味——鲜虾猪肉白菜煎饺

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O(∩_∩)O~ 虽然中式不怎么好,还是执着的中国胃! 这个季节的大白菜实在是太新鲜,也很实惠,早就想试试白菜馅儿饺子了,终于行动了。特意剥了点虾仁,在一起更美味。 为了颜值,买的饺子皮,自己擀的饺子皮真心不够圆!啥时候我能包好饺子啊! ————萌萌哒分隔线———— 煎饺真的很容易,用现包的饺子或者速冻的都行,婆婆说还是先包的更好,毕竟冷冻的馅儿太冷了,要烹饪更长时间才熟。

用料

MEYER唤醒美味——鲜虾猪肉白菜煎饺的做法步骤

步骤 1

准备材料: 猪肉剁成馅儿,为了省事儿买的时候请人给我绞好了。 对虾去虾线,剥虾仁,放入碗中倒适量料酒稍微去下腥。 大白菜去里面的嫩芯用。

步骤 2

处理大白菜: 白菜洗净,剁碎,婆婆说剁得越碎越好,我想剁成小丁状就好了。 然后放盐腌渍大概20分钟-半小时,放进纱布,攥干水分。

步骤 3

生姜切沫,小葱切段,放入肉馅儿。 肉馅儿中加入料酒、生抽、五香粉用筷子拌匀。为了让肉馅儿更多汁,后来我又少量多次的加了几次水,每次加完水一定要让肉馅儿充分吸收才能加下一次。

步骤 4

打完水的肉馅儿,加入攥干水的白菜,和虾仁,简单拌匀后加盐调味。 肉馅儿准备好了,就开始包饺子吧。因为是买的饺子皮,要准备一碗水来辅助粘合。

步骤 5

做煎饺的我喜欢包成这种锅贴的样子,其实就是包的时候左右对称各三个褶。这样底部脆皮比较多,吃的时候很满足。

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步骤 6
步骤 6

饺子包好了,开始准备煎啦。 锅里放少许油,开中火,排入饺子,煎到底部金黄色就可以倒入半碗水,盖上锅盖开始焖,这是转小火,最好用透明的锅盖,方便观察锅内战况。 PS美亚锅真的油烟很少,特适合做煎类烹饪。

步骤 7

等锅内水收干,表面撒黑芝麻、葱花即可出锅了。 我做的低配版煎饺,没有高大上的冰花,大家可以自行搜冰花怎么做。

步骤 8

自己调蘸水吧~ 油泼辣子、蒜泥、镇江香醋、生抽,自己调一调,默默吞口水。

MEYER唤醒美味——鲜虾猪肉白菜煎饺的小贴士

1、买的饺子皮,包的时候用水抹一点饺子皮边缘一圈,便于粘合。 2、一开始煎饺子时候中火,加水焖后转小火,焖的时候别动饺子。

菜谱创建时间:2016-11-09 20:54:39
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