五花肉洗净去毛，锅里放半锅清水，加料酒10克，姜片，肉，煮开后转小火煮30分钟
趁热捞出来沥干水分，肉皮表面涂上老抽
晾干后放入油锅中炸至，肉皮炸至起小泡，反过来肉炸至表面金黄色。炸肉皮那一面，很容易爆油，亲们一定要小心哦，我一手拿着锅盖当挡箭牌了😂
肉皮表面有起泡，凉后切片。
酵梅5～6颗，梅汁一勺约10克
碗里放入生抽30克，料酒20克，八角桂皮，冰糖35克，梅汁10克搅匀。装入切好的肉片。
上面铺好切碎的梅子。
入蒸锅，大火烧滚后转小火慢炖2小时。
出锅后倒出汤水和梅肉，加水淀粉勾薄欠。肉反扣装盘。
酱汁均匀淋在五花肉表面，锅中加清水，少许盐和色拉油，放入菜心烫熟，围在四周即可！上菜喽～👻👻
酱汁的味道可以随自己的喜好，随意加甜咸度。