裸蛋糕内的巧克力低糖戚风

作者： Patricia_wy

第一次新手上路，看了无数的做法，总结实践了两遍后的成果。

用料

• 鸡蛋(不大) 3只
• 山茶油 25克
• 纯黑巧克力 37克
• 蛋黄糖 10克
• 蛋白糖 25克
• 蛋白盐 一小撮
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 40克
• 蛋黄优质黄酒 1瓶盖
• 蛋白糖 25克
• 柠檬汁 一瓶盖多

裸蛋糕内的巧克力低糖戚风的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋3只(135克)置于常温，将黄白分离备用。

步骤 2

2.纯黑巧克力(法芙娜37克)加山茶油(25克)，隔热水融化。在分离好的蛋黄(35克)内加白糖(10克)和盐(一小撮)搅拌，加牛奶40克，再与放凉的融化油巧混合。为了使巧克力味尝起来更醇，建议再倒入酒(1瓶盖五年醇黄酒)，筛入低粉(30克)，用硅胶铲以交错之字形铲匀。

步骤 3

3.把蛋白(83克)加1瓶盖柠檬汁(我喜欢它的香味)，分三次加糖(三份糖总计25克)打发，建议打后呈现略硬点状态为宜，不要一发就停。打发蛋白分三次伴入蛋黄混合物中，手法同加低粉时候。强调铲的时候必须快，避免过久消泡！

步骤 4

4.以一成人撑开手掌高度缓缓将蛋糕液倒入磨具(6寸不粘活底碳钢)，此步骤为了消除部分液体内气泡，倒完后轻震磨具也为了消除气泡。立即放入预热好的烤箱(ACA小烤箱)，130度30分钟，150度20分钟。时间到了，即刻出炉。先轻震台板上一下。取两个空杯或空碗，将带糕磨具倒扣搭在上面。(我的图为了凸显蛋糕，倒过来了。)待凉后脱模。

步骤 5

由于下班后只有20分钟做奶油打发和裱花装盒工作，最后是一个非常粗糙的成果。 六寸能在上头构图的地方少，如果只是堆水果那也无所谓了。

菜谱创建时间：2016-11-09 10:38:39