凉拌鸡

作者： 茉茉的心事

我一般喜欢买鸡边腿，两个就可以做一大盘，煮了鸡腿的鸡汤煮一点青叶子菜，这样子有汤有菜有肉，实在是又营养又美味。

用料

• 鸡边腿
• 老姜
• 干花椒
• 酱油
• 醋
• 熟油辣椒
• 花椒面
• 盐
• 白糖
• 味精
• 熟芝麻
• 油酥花生米
• 芹菜
• 大葱
• 大蒜
• 芝麻油
• 小米辣

凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

鸡边腿洗净，在正反两面肉最厚处各划一刀，冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入干花椒和老姜，煮熟，在肉最厚处插入筷子，无血水流出即可

步骤 2

煮好的鸡边腿捞起放凉，然后去骨切条装盘

步骤 3

现在来调酱汁，小米辣切碎，芹菜切粒，大葱洗净切丝。老姜和大蒜拍碎，装在碗里，加少许盐，竖着拿擀面杖捣得更碎，加适量纯净水搅拌均匀成姜蒜水，这一步很重要，提味作用大。加入熟油辣椒，酱油，醋，白糖，花椒面，芝麻油，味精，小米辣，熟芝麻，少许鸡汤，搅拌均匀后淋在鸡肉上面，洒油酥花生米，再淋两勺辣椒油，铺上大葱丝

步骤 4

洒芹菜粒，完工，可以开动了

菜谱创建时间：2016-11-08 20:33:29