【燃面】

作者： 日食记

对于面食，我始终有说不完的好感。相隔多时吃到一碗好面，畅快淋漓的感觉，就像是平淡生活中擦出了一束光。 而今天的这碗面，不只擦出了光，还可以“燃”起来：） 宜宾燃面，以辣椒油、花生碎、肉末芽菜调味。因为重油无水可以点燃，由此得名，听起来就很燃有没有？ 在上海长达一个月的阴雨天过去后，带着尚未褪去的湿气和冷色调，我决定燃一下，从胃开始，再用一块凉糕中和。像是电影里的热血桥段，食物也有它独特感染人的方式。 让身体和灵魂燃烧的， 除了路过的风景，还有一碗面。 ——《日食记 · 燃面》

用料

• 芽菜 适量
• 五花肉糜 适量
• 花生米 适量
• 水叶子面 适量
• 香油 适量
• 红油 适量
• 花椒油 适量
• 酱油 适量
• 葱 适量

【燃面】的做法步骤

步骤 1

买来腌制的芽菜洗净控水，切碎，油锅中翻炒五分钟。喜欢荤的可加五花肉糜一起炒。

步骤 2

花生米用干锅炒到焦香微黑，去外层黑衣，放入碗中捣碎。

步骤 3

将水叶子面（买不到用普通碱面替代）入水煮，切勿煮太软烂，煮完充分甩干，加香油拌匀防黏连。

步骤 4

面上淋红油、花椒油、酱油、撒花生碎、芽菜、葱花。燃面完成！

菜谱创建时间：2016-11-08 17:26:07