茄子洗净，切段后切成小块。用盐水略泡一下。
热锅下油，爆一下茄子，爆至些许金黄。约3分钟。
变色变略软后捞起，放一边待用。
打开鲮鱼，把鲮鱼倒锅里（连里面的油和汁）翻热后加一点点水（想汁多一点可以多放点水），煮沸。
把茄子倒进去翻炒一下后，用锅铲压压茄子，让茄子能吸收香香的汁～收汁收的差不多就可以吃啦～！