地三鲜

作者： 厨不精-依君

地三鲜是一道咸鲜味美的传统家常菜，做法简单易学。虽然是一道素菜，但是鲜咸可口，是下饭的好菜

用料

• 菜椒 一个
• 土豆 一个
• 茄子 一根
• 油，盐，酱油，醋，味精，白糖 各适量
• 葱，姜，蒜 各适量
• 生粉 5克

地三鲜的做法步骤

步骤 1

食材洗净，菜椒，土豆，茄子都切成滚刀块

步骤 2

菜椒下三成油温的油锅炸熟，拎起待用

步骤 3

土豆下五成油温的油锅炸成金黄色。拎起待用

步骤 4

茄子裹上干生粉六成油温下油锅炸成金黄色，拎起待用

步骤 5

碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

步骤 6

锅中放油，爆香葱姜蒜粒，倒入炸好的茄子；土豆，再倒入芡汁轻轻翻匀。

步骤 7

待汤汁快收尽时，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅

地三鲜的小贴士

茄子容易吸油，所以打点干粉，稍高点油温 ，炸出来后吸的油很少。

菜谱创建时间：2016-11-08 01:53:43