将鸡翅浸泡，洗净血水，用斩骨刀剁成两段。
将剁好的鸡翅放入碗中，倒入料酒、适量的盐，和切好片的生姜片，抓匀，腌制20分钟。
不放油，中小火加热，锅热后倒入鸡翅，煎出鸡肉内的油脂。 MEYER不粘锅的导热性能很好，底部特殊的聚能环设计能够快速且均匀的传导热量，所以整个煎肉的过程中，并没有产生太多的油烟。
鸡翅煎到两面成金黄色，油脂基本出来之后，就可以盛出来了。煎出的鸡油不要倒掉，一会我们还要用。 煎鸡翅的过程中，MEYER锅表现出了很好的不粘性，鸡翅在锅内可以轻松滑动，所以我很帅气的颠了几次大勺儿（然而并没有人给我拍照，哼！）这个锅的内壁是有一个弧度的，食物会自动向内抛，让颠锅变得非常轻松，瞬间觉得自己好拉风啊~
大蒜剥皮，整颗使用，利用锅里的鸡油煎到金黄色，加入豆豉炒香后，倒入煎好的鸡翅。
倒入料酒烹锅，进一步祛除鸡肉的腥味，加入差不多没过鸡翅3/4的水，加入适量的老抽上色，根据自己的口味加入盐和糖调味，煮到汤汁浓稠，出锅前撒一把葱花，关火焖30秒。 完成！
因为豆豉本身就是咸的，所以加盐一定要适量。 喜欢香油的，也可以在出锅前点几滴香油增香。