首先制作酒醋汁，葱姜蒜少许，洗干净
葱姜蒜和适量清水一起放入搅拌机，搅打成汁水
将葱蒜汁倒入锅内，加入一丁点芥末酱，4勺红酒醋，半勺海鲜酱，少许盐，适量糖（略微多点），意大利混合香料一小撮，大火煮开
大火直到汤汁变浓，然后盛出，稍稍冷却后，再加入1勺红酒醋，1勺橄榄油，然后洒上几滴柠檬汁，拌匀
鲷鱼肉脯洗净，抹上少许盐，腌制半小时
将鱼肉蒸熟并撕碎
敲开2只鸡蛋，蛋黄和蛋白分离
蛋黄与蛋清分别炒熟，
锅内倒少许油，将切好的京葱丝倒入，大火翻炒两下
然后把鱼肉和鸡蛋全部倒进锅，翻炒均匀
加入半碗清水，调入1勺蚝油，适量盐，炒匀，然后洒上2勺白兰地，盖盖子中火焗7分钟
调入适量水淀粉，使锅内汤汁浓稠
盛出装盘，然后淋上适当的酒醋汁，吃的时候拌匀即可
1.意大利红酒醋拥有无与伦比的香味，是料理海鲜类食材上佳的选择； 2.炒蛋白的时候可以加些牛奶，使之更白； 3.如果食材使用三文鱼，效果将更好。鱼肉的红，蛋黄的金，蛋清的白，京葱的绿，将会呈现更漂亮的色泽！