桔汁戚风蛋糕

作者： 星澄宝贝

现在正是桔子大量上市的季节，如果买到比较酸的桔子，不要浪费，拿来做戚风蛋糕吧，味道特别棒，颜色也好看，不知为什么做的人不多？

用料

• 桔子汁（鲜榨） 150g
• 蛋白（连壳60g左右一个） 5个
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 90g
• 玉米淀粉 25g
• 细砂糖 50g
• 植物油 45g
• 白醋 几滴

桔汁戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

桔子去籽榨汁，我是用搅拌机打碎过滤。

步骤 2

分离蛋白蛋黄，将蛋黄、油、桔汁混合均匀

步骤 3

粉类过筛，蛋黄糊不要过度搅拌，尽量别有颗粒

步骤 4

蛋白加几滴醋打出粗泡分三次加入糖，打到干性偏湿的状态，不要太硬就对了

步骤 5

普通戚风蛋糕的混合大法，蛋糊非常轻盈细腻的状态就成功80%

步骤 6

预热好的烤箱，150℃上下火，60分钟左右，中途加盖锡纸

步骤 7

不好意思全程忘记拍照，蛋糕长得很高，组织细腻，桔子还能掩盖蛋腥味。

菜谱创建时间：2016-11-06 17:48:12