红豆马蹄糕

作者： O樱子O

广东人偏爱马蹄糕Q弹爽滑的口感，我家人都爱吃。刚做完马蹄糕，来分享一下，此款马蹄糕不太甜，用的是自制的红豆。噬甜者可适量加糖。

用料

• 星洲马蹄粉 100克
• 蜜红豆 100克
• 冰糖 110克
• 清水 500克
• 钢化玻璃碗 1个

红豆马蹄糕的做法步骤

步骤 1

1／3的清水化开马蹄粉后过筛，一定要过筛，不然容易有疙瘩，就不好吃了

步骤 2

剩余水将冰糖煮开

步骤 3

同时准备蒸锅，搭好架子，准备好钢化玻璃碗，把水烧开

步骤 4

煮滚的糖水冲进马蹄粉浆中，边冲边用打蛋器搅拌均匀，加入红豆拌匀。 这点很关键，红豆是否沉底就看这一步了。 此时状态应该是酸奶状，假如你做的不是酸奶状，蒸起来就会分层且豆子沉底，口感千差万别。 这一步做不到酸奶状也不急，有补救方法

步骤 5

将酸奶状的浆倒入钢化玻璃碗中，上开水蒸锅。蒸20至25分钟。 做不到酸奶状的小伙伴，上开水锅后，要继续搅拌，直到酸奶状后盖上蒸。

步骤 6

室温放凉后，冷藏三个钟，此时很容易脱膜，切片就可以享受爽滑的红豆马蹄糕了

红豆马蹄糕的小贴士

按方子应该都能做好，做不好可以一起探讨一下

菜谱创建时间：2016-11-06 15:33:32