先融化黄油,融化好后放锅里保温.
全蛋液里一次性加入糖粉,将蛋盆放38-40度的温水里高速打发.
打发至蛋液浓稠,用打蛋器提起蛋头,蛋液滴落在上面几十秒不消失即可.
然后再开低速慢慢打发2分钟,让面糊里的小气泡消失.
将三分之一的蛋白倒入黄油中拌匀,再将面糊倒回剩余蛋白中翻拌均匀.
最后筛入混合了抹茶的低粉,用中间翻拌法,将面粉和面糊混合均匀.
模具里放油纸,然后将抹茶糊倒入模具中,用小刮刀将面抹平,然后大力震出气泡. 入烤箱165度40分钟左右. 磅蛋糕取出后趁热刷糖水，周身都刷遍。
糖水全部刷完在磅蛋糕上，等蛋糕凉透了，用保鲜膜裹上，放冰箱冷藏2天，再切片享用，美味！ 糖水制作:将水烧开后加入砂糖,搅拌至化开后即可.
1、抹茶粉要事先和低粉混合在一起。 2、打发全蛋时，一定要隔温水打发，但温水一定不能超过40度，不然很难打发。 3、烤到20粉分钟左右，可将模具取出，用小刀在面糊上面划一刀口，这样烤出来磅蛋糕切片时形会很漂亮，当然不划口，它也会自己爆开，但就不那么漂亮了。 4、烘烤时间仅供参考，宁愿低温烤的时间长一点。也不要温度过高使表面糊了，但里面却未熟。