把豆腐捣碎和鸡肉拌匀，全蛋磕进去，拌匀 用量的话，多点丸子就软，少点就硬呗 我这次是鸡肉和豆腐一半一半，丸子有点软
调味： 一点红酒，随手有，其实料酒也行。但是我记得有一次妈妈汆的丸子格外好吃，想了半天没想明白为啥，后来我问妈妈她说她那次放了红酒，然后我就一直记到现在 盐，鸡精，黑胡椒，白胡椒，五香粉，反正就是吃饺子盘馅儿那些调味料，别忘了加点淀粉
最重要的一步开始了，搅，搅，搅，使劲搅，对，朝一个方向，别乱捣，一个方向，别停。说了别停，不许偷懒，赶紧的……… 反正我边听电台将总统大选，边搅，大概半个多小时……这是一个体力活，家里有廉价劳动力的一定记得在此时让他们发挥最大价值🤔 直到大概出现这个样子，所谓上浆，之前所说的搅拌吃力我觉得挺难体会，搅拌了半个小时，它再怎么着也算吃力了啊…所以用眼睛判断，在肉馅当中看不到大的颗粒，分不清肉质纤维，基本上成为黏稠的糊状，一提起来和烘焙一样有大尖钩，大概就是好了 ╮(╯▽╰)╭
小火做热水，不要等水煮沸，然后开始汆丸子，讲究形状的用虎口，不讲究了直接用勺子下，不过如果肉馅打的好我觉得不用虎口也蛮圆润了。温水下锅的丸子在煮熟以后会自动漂上来…
全部完成！冻起来，做丸子汤，做火锅，下面的时候扔几个都很好吃呐～
只有搅打上劲的肉糜才能有弹弹的口感～