250g面加入适量盐水，搅拌成面絮状，揉成至光滑，静置一晚或30分钟。
面团分成八等分，搓成圆柱，抹油静置20分钟。
葱姜蒜切末，适量醋和酱油混合。
面压成扁条，中间用擀面杖压印，慢慢扯长，从中间的印处撕开。
烧水，煮面至断生 2-3分钟。
碗中放面，葱姜蒜盐和辣椒面。油热至7成(放筷子有大量小泡)，浇到面上，迅速倒入醋和生抽汁。搅拌好即可食用。
面不用煮太久。