将温水与面粉混合，揉成光滑面团，我用的是美善品，2分钟揉面键即可。
揉好的面团在温暖处盖保鲜膜醒发30分钟，这个时间准备馅儿。
韭菜切碎，姜片剁成沫备用； 锅内放较多的油，把鸡蛋炒熟，炒制鸡蛋时用铲子将鸡蛋尽量搅碎，越碎越好； 关火后待油温凉些，连油带鸡蛋倒入韭菜中，同时加入盐和香油调味，混合均匀即可！
把醒发好的面团进行二次揉面，并分割成约50g左右的剂子，擀圆，尽量薄一些，我差不多擀到了七寸大小，然后放入适量的馅儿，用包包子的手法包起来，并揪掉顶部多余的面疙瘩。
平底锅放少量的油或者不放油，三个一锅，单面约一分半左右翻面，我用的麦饭石锅，火力较旺，大家自己根据颜色判断，微微有点焦黄就可以了。
好了，开吃！