海参花胶闷排骨

作者： 草林边

秋冬是进补好季节。 俗话说“秋天进补，春天打虎”，可见秋天是一年中最适合进补的季节。但是进补不可乱补，应注意不要无病进补和虚实不分滥补，要注意进补适量，忌以药代食，药补不如食补。食补应以滋阴润燥为主，今天介绍做过几次的海参花胶闷排骨。 海参和花胶都是带有特殊功效的补品，海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童、三高人群以及体质虚弱者食用。花胶又称“鱼肚”，具有极高的胶原蛋白，蛋白质比鸡鸭高出78%，比牛羊肉高出55%，是脑力劳动者、爱美人士以及需要补劳者的理想进补品。 怀孕多吃花胶和海参对宝宝今后的皮肤和免疫力都很好，还可以保持好身材。 排骨与两者结合，渗入海鲜的香与甜！

用料

• 海参 6条
• 小花胶筒 6条
• 排骨 两条
• 大葱 两段
• 姜 两片
• 蒜 两三颗
• 鲍汁
• 蚝油
• 生粉
• 酱油

海参花胶闷排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，焯水。

步骤 2

加蒜粒、大葱粒、姜片、酱油、蚝油、料酒、生粉，腌制10～15分钟。

步骤 3

煮开水，把已泡发解冻好的海参花胶放下去中火煮2～3分钟。（可加两段大葱，加一调羹料酒去腥。）

步骤 4

海参花胶切段，海参一般切5～6段，花胶4～5段。（根据自己的食用习惯，太小不好，容易碎，太大不好入味。）

步骤 5

加蚝油、酱油、料酒、蒜粒、大葱粒，腌制海参花胶10～15分钟。

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步骤 6

步骤 6

中火起锅，热油，下点白砂糖，下排骨，炒2分钟左右。

步骤 7

加水，差不多淹过排骨，中火闷，至剩小部分水。

步骤 8

下腌过的海参花胶， 加鲍汁， 炒均，再中火闷3分钟左右。

步骤 9

大火，收汁。（喜欢多汁的可以多留点，不喜欢的收干些；花胶海参容易沾底，留意炒动，炒动不宜过猛，容易碎）

步骤 10

完成，趁热吃，更鲜美

菜谱创建时间：2016-11-04 21:53:46