椰香海绵小蛋糕

作者： 小奶油2号

一直都找不到好吃的海绵小蛋糕方子，今晚自己配了一个，至少满足了自己的嘴巴。根据小嶋老师的方子改编的，希望大家能喜欢

用料

• 鸡蛋 172g
• 白糖 86g
• 麦芽糖 7g
• 低粉 115g
• 椰浆 46g
• 椰子油 30g

椰香海绵小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：材料称重，麦芽糖（自制）放一个小碗坐热水融化，没有的亲可以用蜂蜜代替哦；椰浆和椰子油放一个碗里方便等会加热；低粉过筛。鸡蛋加白糖直接放一个碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。准备工作做好。

步骤 2

蛋液加入麦芽糖搅拌均匀，坐温水加热至40度，拿出开始高速打发，打发到可以画之字不消失了转低速打发，低速打发并逆时针转动打蛋盆，30秒转动一次的频率吧。打发到自己感觉细腻的时候，鸡蛋就打发完毕了。如图

步骤 3

将低粉倒入打好的蛋液中，2点位置刮到8点位置，然后紧贴盆壁刮到9点半位置，这是书上说的，基本上手法就是不断搅拌直至粉末消失有光泽。在搅拌面糊的过程中请加热椰浆椰子油

步骤 4

以这样的方式将椰浆椰子油液体拌入蛋糊中，搅拌均匀

步骤 5

入烤箱，160度20分钟，出炉。

步骤 6

这是被我咬的

菜谱创建时间：2016-11-04 20:02:48