青椒去籽切末，选中辣的青椒为宜。
咸鸭蛋手工剥壳，掰散。
先下青椒，油要稍微盖过青椒，大火炒五到十秒，下咸鸭蛋。
炒至冒泡，代表蛋黄已充分与油接触，并裹到蛋白表面。
搞定，装盘，此菜非常下饭，咸香可口。