制作曲奇坯。将曲奇放入碗内,用擀面杖捣成碎末,然后再加入融化的黄油,搅拌均匀。
将1等份放入梅森杯内,在用勺子压平表面。放入冰箱内冷藏30分钟。
制作芝士坯。将奶油芝士、柠檬皮放入碗内,用橡胶铲搅拌至光滑。然后加入酸奶油和黄油,这时换用打蛋器搅打。
另取一个碗放入鸡蛋、蛋黄,搅拌均匀后,加入细砂糖,再继续搅拌。分两次加入到3内,迅速用打蛋器搅拌。最后加入玉米淀粉,搅拌均匀。
将4等份倒入2内。
将平盘放在烤盘内,然后摆放上5。往平盘内倒入热水(洗澡水相当的温度)没过梅森杯一半即可。烤箱预热至160℃,水浴法烘焙30分钟。
取出梅森杯,放在冷却架上冷却。然后盖上梅森杯盖,放入冰箱内冷藏3 小时以上。取出蛋糕时,用调色刀沿着罐壁划一圈,让梅森杯与蛋糕之间进入空气,这样就便于取出了。