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香软芝士面包
用料
香软芝士面包的做法步骤
这面包口味是淡淡的咸味，喜欢甜的就多加糖；我做面包和蛋糕一般用新良面粉；不同品牌面粉吸水量不一样，加水量自己调整；酵母这次我是用耐高糖酵母； 1.将种面团材料，高筋面粉，酵母，牛奶混合均匀，简单揉成面团，面团不要太干或者太湿，大概揉十分钟。盖保鲜膜室温下静置一个小时左右就可以放进冰箱冷藏，我冰箱是4度。放进冰箱冷藏12到17小时。注意：我是在晚上揉的面团，室温大概25度，如果是在夏天，室温下静置十分钟就可以放进冰箱。
2.第二天可以拿出冷藏好的面团，此时面团应发酵到2-4倍大，若面团只是发酵了一点也没有关系，可以室温让它继续发酵至两倍大。发酵好的面团按压排气备用。将主面团材料，高筋面粉，低筋面粉，糖，盐混合均匀，再加入酵母搅拌均匀；然后加入蛋液，备好的种面团撕成小块放入一起揉，直至面团起筋，就可以裹入软化的黄油，再继续揉面；注意：不需要强求手套薄膜，感觉面团筋性不错，可以稍微拉伸开就可以了；揉面团时若感觉面团比较干可以稍稍加一些牛奶，每次小滴小滴加，不要一次加太多；若感觉面团太湿可以加一些手粉，也是每次手粘一些慢慢调整面团状态，不要心急。
3. 面团揉好后滚圆放进盘子，盖上湿布，发酵至面团两倍大，大概一个小时。
4. 发酵至两倍大后可以取出面团按压排气，将面团分成六等份。
5. 用棍将面团压成椭圆形，放入芝士碎，卷好即可。
6.卷好的面团盖上湿布，放进烤箱上层，下层放一盘热水，不要太热，稍稍烫手即可，让面团发酵至两倍大，大概需要一个小时。
7.面团发酵好后就可以涂蛋液，撒上芝麻或者麦片，自己喜好就好。（我做的发酵不够大，但因为小伙伴们饿着等吃早餐我就不等发酵好就拿去考了，味道一样棒棒哒）
8. 做好的面团放进烤箱中层或者中上层，下层放一盘热水，上下火175度，大约25分钟出炉，表面上色就OK咯。
用料说明
香软芝士面包的小贴士
1. 这个是淡咸味面包，喜欢甜的可以多放糖 2. 芝士碎不要放太多以免咸味过重 3. 牛奶不要一次全部加入，可以留30g再根据面团状态慢慢加，面团不要太湿或者太干，要自己懂得加减水份 4. 烘烤时底部放盘热水是为了面包底部不要太硬，同时增加面包表皮的柔软性
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