蟹钳洗净、擦干，轻拍一下，容易入味，倒入生抽翻拌均匀，腌制五分钟左右，倒入料酒，盖盖子腌制一小时左右，这时候开始准备配料。
准备配料：将香菜根花椒等配料冷水入锅，水量大约是蟹钳两倍，煮沸2分钟后，关火，盖盖子放置冷却直至蟹钳腌好。
准备配料：蒜瓣切丁 、辣椒切段、和冰糖一起放入蟹钳，倒入冷确的配料水。
加入盐、味精调味，可以尝一下汁水咸淡，要稍微重一些！盖盖子，最好密封，放入冰箱或阴凉处，半天之后随吃随取，吃的时候可以加一点儿红醋，平时管理就跟泡菜差不多！