首先，将去皮去瓤以后的南瓜切成小块，放入碗里。大火蒸10-15分钟（蒸的时候盛南瓜的碗不用像做土豆饼一样盖保鲜膜）。
要把南瓜蒸到非常软烂的程度（南瓜很容易蒸软，蒸的过程中可以用筷子捅一下看是否已经变软）。
蒸好的南瓜冷却后，倒掉多余的水分，把南瓜倒入大碗里，用刮刀压拌成为南瓜泥（只要南瓜蒸得够软，用刮刀很容易就可以压成泥了哦）。
南瓜泥里加入糯米粉。因为南瓜的含水量不同，因此糯米粉的用量仅供参考，请根据实际情况调整糯米粉的用量。将糯米粉和南瓜泥拌匀。
成为一个光滑不黏手的面团就可以了。
捏一小块面团试试。将面团压扁，如果面团已经不太粘手，而压扁后的面团边缘又不会出现裂纹的话，就表示面团的软硬程度合适了。如果面团太粘手，就多加一点糯米粉（所以糯米粉一开始可以不全加进去，留一点根据面团的软硬程度来调整）。
压扁的面团上放一块豆沙馅（大概25克面团+10克豆沙馅）。
将面团收口，把豆沙馅包在面团里，然后轻轻压扁，成为圆饼状。依次做好所有南瓜饼。
现在可以预热利仁电饼铛了。将电饼铛的上下火一起预热。
电饼铛下盘里倒入植物油，用硅胶刷涂抹开，然后均匀放入南瓜饼，在南瓜饼表面也涂一些植物油。盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”程序。
如果想让南瓜饼的两面上色更均匀，烙烤途中可以翻面。观察南瓜饼的状态，两面都呈现金黄色，饼身鼓起来变得饱满，就可以取出来了。做好的南瓜饼趁热吃味道最好。
1、制作南瓜饼的原料非常非常简单。因为南瓜本身有淡淡甜味，而且豆沙馅是甜的，所以不需要另外放糖了。 2、豆沙馅用湿软的水性豆沙馅（不是做广式月饼那种油性豆沙馅），与南瓜饼软糯的口感搭配更好。一般超市都可以买到，也可以在家自制。 3、不同的电饼铛火力及程序可能不一样，请根据实际情况进行调整。本食谱用的电饼铛型号是利仁LR-A3200A橙心，拥有32cm的大烤盘，所以一次可以烙烤更多的南瓜饼哈。