新疆大盘鸡

作者： 黑黑小恶魔

新疆大盘鸡，由鸡块和土豆，配上皮带面，色泽红亮，老少皆宜，是新疆人家常美食，今天教大家如何做最正宗的新疆大盘鸡。

用料

• 鸡
• 土豆 4个
• 青红辣椒 4个
• 干辣皮子 适量
• 八角 5颗
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 糖 3大勺
• 葱 一棵
• 酱油 适量
• 清油 适量
• 大蒜 7瓣
• 面团 适量

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁小块，土豆切块，青红辣椒滚刀块、葱切段、蒜拍扁即可。

步骤 2

冷水下鸡肉块煮开锅后捞出备用，热锅凉油放砂糖小火看到糖融化冒泡的时候放鸡块翻炒上色，放花椒、八角、辣皮子、大葱、大蒜继续翻炒，放适量的酱油、盐。

步骤 3

把水分炒干后加水没过鸡肉，大火煮开转中火炖，炖到鸡肉软后下土豆继续炖，土豆炖稍微烂一些放青红辣椒翻一下即可出锅。（要多留一些汤）

步骤 4

大盘鸡快出锅前，煮一锅沸水下皮带面（自行找方法）煮熟后捞到一个大盘子里，上面铺大盘鸡！开动啦！

新疆大盘鸡的小贴士

1、鸡肉要过水煮去血沫。 2、土豆块要比鸡肉块大一点，土豆要炖的稍微化一点点好吃。 3、最后的汤要留多一些，配面才好吃。 4、辣皮子最好买新疆安集海的辣皮子，如果没有川菜的小红辣皮子也可以，必须是干辣皮子。（如果不能吃辣可以省略）

菜谱创建时间：2016-11-03 01:21:13