宫保鸡丁

作者： 家常汤圆

味之道搬运(无花生)

用料

• 去皮鸡腿肉 250g
• 干辣椒 10g
• 花椒 1g
• 大葱 50g
• 蒜 四瓣
• 姜片 15g
• 盐(腌肉汁) 1g
• 料酒(腌肉汁) 2g
• 酱油(腌肉汁) 3g
• 水淀粉(腌肉汁) 15g
• 盐(调味酱汁) 2g
• 料酒(调味酱汁) 3g
• 酱油(调味酱汁) 5g
• 白糖(调味酱汁) 10g
• 醋(调味酱汁) 10g
• 水淀粉(调味酱汁) 15g

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

去皮鸡腿肉去掉多余的筋和肥肉，切 1、2 厘米左右见方的丁，切好的鸡丁淋上腌肉汁，腌制二十分钟左右。

步骤 2

姜和蒜切片，大葱和干辣椒(去籽)都切1厘米左右的小段。

步骤 3

热锅，锅中倒入30ml植物油，油烧至五成热时倒入花椒和干辣椒节，中火快炒至辣椒变成棕红色。

步骤 4

辣椒变棕红色后立刻倒入鸡丁，并将火力改为大火，快速翻炒至鸡肉变色。

步骤 5

鸡肉变色后加入葱姜蒜和调味汁。

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步骤 6

步骤 6

不断翻炒，避免糊锅。待芡汁收干变粘稠，薄薄地裹在鸡肉上时立刻关火，翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2016-11-01 23:44:48