先将猪蹄洗净，烧开水，将猪蹄放入锅中烧开，捞出，洗净，备用
准备配料，锅中放入菜籽油，然后放入豆瓣酱，开中小火，慢慢将豆瓣酱炒出红油，放入生姜，继续翻炒一下，加入冷水
这时候最好换砂锅，将猪蹄放入砂锅中，放入吧八角，干辣椒，小茴香，香叶，小葱，等等，然后加入调料，盐，红烧酱油，生抽，料酒（多放一点），冰糖，
可以根据个人喜好，加鸡蛋，不加也可以，这时候中火慢慢烧，这时候，你的口水也会慢慢流出来的，太香了
烧到收了大部分的汁，就可以了，放点味精，上菜