牛骨洗干净血水，冷水下锅焯水，水沸后煮三四分钟，倒掉水，牛排冲洗干净。牛排骨放入高压锅，加入刚没过排骨的水，三汤勺料酒，三汤勺酱油，如果放老抽调色，可减少酱油用量，一汤勺蚝油，小勺红糖，少许盐，放入姜片，大蒜，大葱，半颗茴香，半片香叶，少许花椒，半截干辣椒，肉蔻三四颗，草果一颗。高压锅上气后，再小火压两个半小时。因为我用的是黄牛牛骨，肉质很硬，需要的时间比较长，可根据自己牛肉的火候调整时间，以免肉太烂而散掉。出锅后，汤汁多的话适当收汁，撒上葱花就可开吃了。