洗干净鸭后用倒酱油和料酒腌鸭，腌的时间长就更入味，最短半个小时，一个小时大致就很入味了。酱油的量为涂抹到鸭的每个部位为准，料酒只是吊味随意加点，大约三四勺，多一点少一点无碍。我家没有料酒，用过梅子酒和白酒味道都一样。
电饭锅里放蒜子，姜片，八角。倒一点油开电饭锅加香一下佐料。（我家公说放肉桂代替八角可能会更香，我没试过家里有的可以试试。）照片中腌鸭的酱油是不要的，要重新调一碗。
这个是步骤2鸭分量的酱。调一碗酱，小半碗酱油＋两勺半糖＋半勺蚝油，加水满至三分之二碗搅拌均匀。（也要看你腌的时间，半个小时就多加点酱油，两三个小时就这个量，腌过夜就减酱油）
电饭锅的佐料加热十几秒，然后放入鸭，倒入调好的酱，打开煮饭模式30分钟左右，收汁就可以了，锅底还有汁不完全干的状态就好了。期间也要打开盖子，把鸭翻过了几次，均匀上色和不易焦底。
30分钟左右出锅切开摆盘。