炼乳夹心小面包 中种法

作者： 杜杜饱饱

这个方子是28*28cm的金盘一盘 中种法做出的面包 面包更加柔软 口感更好 麦香十足

用料

• 种面团
• 高筋粉 280g
• 酵母粉 5g
• 清水 130g
• 鸡蛋液 35g
• 主面团
• 高筋粉 120g
• 盐 3g
• 白砂糖 50g
• 炼乳 90g
• 鸡蛋液 30g
• 牛奶 15g
• 黄油 120g
• 椰蓉馅
• 黄油 50g
• 白砂糖 40g
• 鸡蛋液 70g
• 椰蓉 70g

炼乳夹心小面包 中种法的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合 放入面包机 选择揉面 如果手揉 揉到表面光滑就可以

步骤 2

把中面团发到三倍大

步骤 3

把中面团撕成小块

步骤 4

把主面团除黄油的所有材料放入面包机 选择揉面模式

步骤 5

把撕成小块的中面团直接放入主面团材料中 一起搅拌 搅拌到表面光滑后 加入黄油 发酵到两倍大

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步骤 6

步骤 6

我做的椰蓉夹心 把黄油室温软化后 加入白砂糖 搅拌均匀 再加入椰蓉和鸡蛋液 捏成大面团

步骤 7

把 发酵好的面团分成25小份 揉圆 排气 静置10分钟

步骤 8

把椰蓉馅也分成25小块

步骤 9

把松弛好的面团 摁扁 擀成中间厚 起边略薄的圆形 放入椰蓉馅 收口捏紧

步骤 10

摆入烤盘

步骤 11

烤箱内放一碗热水 选择发酵模式 （温度35度大约40-50分钟 ）发酵至2.5倍大

步骤 12

放入烤箱中层 160度 25分钟 左右 根据自己烤箱 控制一下温度 表面上色后 可以盖锡纸或调整温度

步骤 13

出锅后 把面包放到烤网凉到常温

步骤 14

面包口感柔软

步骤 15

随手掰一个就能看到边上一层层的面包组织

菜谱创建时间：2016-11-01 15:21:22