将2 个西柚横向对半切开，用汤勺取出1/2 个的果肉，另外的1½ 个西柚榨汁，再倒入2½杯水。
小锅内放入步骤1 的榨汁和砂糖，混合均匀后中火加热。
接近煮沸前离火，撒上速溶吉利丁。立刻用Ｏ字搅拌法搅拌均匀，搅拌约1 分钟，用余热融化。
将步骤3 的材料倒入碗内，碗底放上冰水，不断搅拌。搅拌到略微黏稠后，放入步骤1 的果肉。继续倒入喜欢的利口酒，搅拌均匀。※ 不喜欢酒精或者想让小孩子食用的话可以不倒入利口酒。
分成6 等份放入玻璃杯，冷藏3 小时以上凝固，可以装饰上喜欢的香草。