芋头糕

作者： 下厨房用户_6dkzh

用料

• 芋头 1000g
• 粘米粉 500g
• 腊肉 150g
• 腊肠 150g
• 虾米 70g
• 干贝碎 70g
• 温水 200g
• 油、盐、酱油 适量

芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头要挑粉的，本地芋头和荔浦芋头都很不错，削皮、先切成厚片状再切成食指头大小的颗粒，考验刀工的时候到了（擦丝也行，个人觉得切粒比较好吃）

步骤 2

腊肉、腊肠洗干净，也切成食指头大小 虾米、干贝，泡洗

步骤 3

炒料头，热锅温油先炒腊肉腊肠，炒出油，腊肉变透明

步骤 4

加入虾米干贝，炒至熟，加盐调味（咸一点，大概炒菜3倍的量，后面的粉浆芋头不加盐的）

步骤 5

加入芋头粒

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步骤 6

步骤 6

芋头糕不同于萝卜糕，在炒的过程中，萝卜丝会出水，芋头太干要加水，不要炒焦了就行

步骤 7

粘米粉过筛，用温水开成粉浆，搅拌至无颗粒状。

步骤 8

炒好的料头倒进粉浆里，捞匀，倒在蒸盘上，用刮板或者直接用手刮平一下

步骤 9

大火烧开转中火，大约50分钟，拿根筷子戳一下拿出来看里面都熟了就可以了

步骤 10

放凉了再切，否则切得不好看，还粘刀

步骤 11

这样吃就很好吃了，弄点花样可以再切块煎成正反两面有点焦

芋头糕的小贴士

腊肠腊肉虾米干贝的量大家自己按喜欢的比例放就行，多一点少一点没啥关系

菜谱创建时间：2016-12-06 21:37:52