将鱼切一段段（海鲈鱼会更好吃）
粘生粉在油锅里炸一下
炸至稍微变黄起锅控油
将洋葱切块剥开放在瓦煲底，蒜用油煸一下一同放入，在洋葱上浇适量油
调一碗汁：酱油、蚝油、糖（多点），胡椒粉，适量水，炒锅下油放入姜片，倒入酱汁，煮开后调一碗稀生粉水勾芡（酱汁不可勾芡太浓稠）。将炸好的鱼放入炒锅内浇汁。把浇好汁的鱼全部倒入盛有洋葱的煲内，盖上盖子大火2分钟。
葱取葱头，用刀拍一下，蒜剁碎。葱头和蒜撒入煲内转小火焖3分钟，如果感觉要粘锅可适量加点油。
葱撒入后不能翻动，吃的时候再开锅盖，可使煲动物余温能继续将葱味焖出。
1、酱汁调的时候记得试味 2、酱汁可适量多点，因为煲底的洋葱还没有调味