番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，然后就可以轻松剥去表皮，切成块状。洋葱切三角块。姜蒜切末，葱切葱花。
鸡胸肉撕去鸡皮，筋膜，洗净备用。
把鸡胸肉片成薄片。 注意~要顺丝切片，逆丝很容易碎。
鸡片中加入，盐1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆淀粉3g，玉米淀粉3g，轻轻抓匀。再放入色拉油5g搅拌均匀，腌制15分钟。
番茄酱30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，盐2g，清水30g，土豆淀粉3g，搅拌均匀即是“番茄酱汁”。
炒之前，像这样将配料全部准备好。
炒锅烧热，加入适量的色拉油。待油温升高后，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出。
用炒鸡片剩余的油，爆香姜蒜末。
放入洋葱稍微煸炒。
放入番茄炒出红油。
淋入“番茄酱汁”。
待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片。
翻炒均匀即可出锅装盘。
炒好的鸡片被酱汁均匀包裹，不会溜汁即是合格。
做菜必须要有耐心，才能出得好菜。按程序一步步做到位，就自然成功了。