裱花意式奶油霜

作者： 静澜甜蜜烘焙小屋

用料

• 黄油 250g
• 蛋白 100g
• 糖1 50g
• 糖2 50g
• 水 30g
• 柠檬汁 5g

裱花意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

软化好黄油并切丁备用。

步骤 2

称好蛋白和糖1备用

步骤 3

水和糖2放小炉上煮糖浆。

步骤 4

一边打蛋白一边煮糖浆

步骤 5

蛋白打到小弯钩，糖浆煮到106度并分多次倒入蛋白，并高速打发。

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步骤 6

步骤 6

倒完糖浆后趁着蛋白余温分次加入黄油丁，并一直保持高速。

步骤 7

直到打到柔顺再倒入柠檬汁

步骤 8

奶油霜裱的花

步骤 9

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裱花意式奶油霜的小贴士

冬天黄油容易油水分离可以放在热水里隔水打发。

菜谱创建时间：2016-10-31 20:08:15