凤梨酥制作步骤

作者： 我是主厨chef

凤梨酥是现在市面上非常流行的甜品，口感好，模样诱人，深受广大吃货的喜爱。其实它的制作并不难，今天我是主厨就教大家

用料

• 黄 油 125克
• 糖 粉 75 克
• 盐 2 克
• 泡打粉 2 克
• 奶 粉 18 克
• 全 蛋 80 克
• 低筋粉 175克
• 高筋粉 65 克
• 精品凤梨酱 500克

凤梨酥制作步骤的做法步骤

步骤 1

首先我们把糖粉，盐，泡打粉，奶粉称重混合倒入料理盆中，再将室温软化过的黄油加入到粉类里面

步骤 2

把黄油和粉类打发（打的微微发白即可

步骤 3

取两只鸡蛋倒入小碗里，打散，这样倒蛋液的时候不会倒多了，应为蛋白会粘连，不打散的话鸡蛋会一个一个的掉下去

步骤 4

将蛋液分次倒入黄油里面，一次不能倒太多，蛋液倒太多的话黄油吃不进去会水油分离的

步骤 5

把蛋液和黄油打散，一定要打匀了以后才能加下一次蛋液

展开全部

步骤 6

步骤 6

现在我们把低筋粉和高筋粉过筛，直接筛在料理盆里

步骤 7

使用橡皮刮刀将面粉与黄油拌成面团，拌匀手法是从外往里翻，再从里向外刮，这样不会有面粉颗粒没拌匀

步骤 8

取出凤梨酱，将它和面团各分成25克一个

步骤 9

面团包馅料，将面团压扁把馅料压进面团里，左手压右手向上将馅料均匀的包住

步骤 10

在烤盘上摆上凤梨酥方形模具，把酥饼放进烤模中

步骤 11

用大拇指把酥饼摁实

步骤 12

烤箱170℃预热，将酥饼放入烤箱烘烤10分钟

步骤 13

把酥饼从烤箱中取出，每个翻个面，把底面朝上再进入烤箱烘烤10分钟

凤梨酥制作步骤的小贴士

注意 1拌酥饼面料的时候不要让操作时间太长，那样会导致酥饼中黄油过稀，面团表面看起来油亮亮的，这样的酥饼皮考的过程中很可能会出油，考出来的饼干巴巴的一点都不酥 2按饼进烤模的时候，按的紧一点，不然烤出来形状不好看 3翻面的时候先翻一个看看上色了没有，因为每台烤箱温度都不一样，最好翻一个看看，确定上色了，再将其他的酥饼翻过来

菜谱创建时间：2016-10-31 15:14:53