将鸭翅用清水洗净。在鸭翅两面各划2刀方便入味。 放入含有八角、桂皮、料酒、大葱，生姜，少量盐的水锅中煮沸去腥。
将煮至五分熟的鸭翅从沸水锅中捞出，放入密封碗中，然后往碗中撒入适量盐，切碎的生姜蒜葱，适量生抽或者老抽，适量料酒或者糟卤，适量豆豉（最好是买那种可以直接使用的豆豉）。将这些佐料与鸭翅搅拌均匀，密封好后放入冷藏室腌制一夜
第二日，热锅起油，将切碎的葱姜蒜、小米椒先爆香一下后放入昨晚腌制好的鸭翅，也在锅中煎炒一下，待鸭翅至金黄色后将整灌啤酒倒入锅中。
收汁起锅