皮蛋瘦肉粥

作者： 俊良老妈-双双

皮蛋瘦肉粥是俊良幼儿园的标配餐， 小时候 每每问到幼儿园吃什么时， 他都会奶声奶气地回答： 皮蛋瘦肉粥。 我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一， 但是我却学会了这道粥的做法。 皮蛋瘦肉粥的做法其实比较简单， 要做好， 倒也不是那么简单。 火候的掌握有时候也难拿捏。 主要是掌握火候， 一个是煮粥的火候， 一个是煮肉的火候。 粥要小火慢熬， 熟烂粘稠， 肉提前处理下， 放粥内生滚， 变色即刻出锅， 鲜嫩爽口。 喝粥养胃暖身， 非常适合秋冬季节。 尤其是这样的加了料的咸味粥， 相信你的家人也会喜欢！

用料

• 大米 150克
• 清水 适量
• 猪肉 100克
• 皮蛋 2个
• 盐 适量
• 香油 适量
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米洗净，加入约5-6倍的清水。

步骤 2

选择熬粥程序。

步骤 3

程序完成，粥熬到粘稠，软烂。

步骤 4

将皮蛋切碎，放入粥内。 （这一步放在程序完成前几分钟，大约5-10分钟时放入即可）

步骤 5

猪肉切细丝，加入食用油搅拌均匀，加入适量水淀粉，搅匀。 （这一步一定不要省略，猪肉的口感嫩不嫩，就靠这一步哦，可以放在熬粥的过程进行）

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步骤 6

步骤 6

将猪肉放入锅内。 （这一步放在出锅前即可，不要煮太久，出锅前一分钟放入，搅匀变色即可出锅）

步骤 7

加入适量盐调味。

步骤 8

淋入适量香油调味。

步骤 9

加入葱花搅匀出锅。 （没有香葱，切了点大葱的葱绿部分，放点香葱味道最好）

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1、猪肉的口感嫩不嫩，提前挂浆很关键，这一步可以放在熬粥的过程进行。 2、选择熬粥程序，慢熬口感好！ 3、猪肉丝一定要切细点，临出锅放入，搅拌几下即可出锅。 4、口味根据个人喜好调即可。

菜谱创建时间：2016-10-30 23:42:14