先把姜八角剁碎，煮开5分钟出味，再加入料酒，把羊肉煮一下，去膻味和血水，羊肉再煮大概5分钟。
把煮好的羊肉捞出，滤干水，放到调味盆，加入老抽调色，生抽入味，王守义十三香调料提香入味，再加一点料酒，根据自己的口味控制量，想入色深就放多点老抽，保鲜膜盖住腌30分钟。
烤箱预热，上下管230度烤8分钟，逼出油，再翻一下另一面烤5分钟，这是为了羊油能裹住两面，锁住水分。出烤箱装盘，再洒上十三香和胡椒粉即可。
最后逼出来的油可以炒点生菜，非常完美。