土豆去皮，洗净。
切成细丝。
锅中放水，烧开，加入白醋。
放入土豆丝，煮1-1.5分钟。
捞出备用。
炒锅中放入少许油，放入拍碎的大蒜炝锅。
大蒜变金黄色时，放入土豆丝，盐，酱油，黑醋，翻炒均匀。
磨入葫椒粉，放入葱段、葫萝卜丝。
搅拌均匀，出锅装盘，上桌享用。
1.喜欢吃口感脆的，先下醋，再下土豆丝，喜欢吃口感面的，可先下土豆丝，再下醋，可一开锅就下醋，也可让它煮一小会儿再下醋，这取决于你的口感要求。（这指的是步骤3） 2.喜欢吃酸辣口味的可加入少许辣椒或辣椒酱。黑醋的用量取决于每个人的口感，喜欢酸点的就多放点，反之则少点。 3.土豆最好是一切好就直接放入水里煮，不用把淀粉洗掉。 4.也可加入洋葱或彩椒，味道不错。 4.煮土豆的水别倒掉，可以用来煮羹汤。