纸杯蛋糕戚风版

作者： 汤沅麻麻

家里的老人喜欢吃老式的无水蛋糕，我就自己研究给他们做了戚风版的纸杯蛋糕，早上当早点吃很不错，家人们都很喜欢吃，本方子可以做10个纸杯

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 90克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 面粉 100克
• 椰蓉 适量
• 柠檬汁 数滴

纸杯蛋糕戚风版的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，分别放置在两个无水无油的盆中

步骤 2

在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀，再倒入60克油和60克牛奶或者水，搅拌均匀。

步骤 3

面粉提前过筛，把面粉倒入蛋黄糊中翻拌均匀，切勿过度翻拌，容易起筋。

步骤 4

蛋清用电动打蛋器低速打发，打发出一些大气泡加入几滴柠檬汁，继续打发，没有气泡后加入细砂糖，细砂糖分三次加入，蛋白打到硬性发泡为止，既提起打蛋器有一个小尖勾，并且不向下流淌很结实就打好了

步骤 5

蛋白霜取1/3放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀！再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

把蛋糕糊分别倒入每个纸杯中，表面撒一点椰蓉即可！140度烤25分钟即可

菜谱创建时间：2016-10-29 14:30:57