柠檬酸奶蒸蛋糕

作者： 飞天小女警cool

蒸蛋糕口感清爽 ，加入酸奶以后类似于轻芝士蛋糕般柔软 ，入口即化是个不错的甜品 和烤蛋糕口感完全不同。对于做蒸蛋糕我做了有将近30多次你们遇到的所有问题我都出现过，所以一直在不断调节方子用量，希望能帮助你们，（还有不要因为怕麻烦省略小贴士因为那关系着蛋糕是否成功，不是所有的人都能耐心地去看完这个菜谱那来源于你对烘培的热爱）

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 75克
• 酸奶 100克
• 柠檬汁 几滴
• 糖 38克（市售酸奶加糖按自己口味适量调节
• 黄油 5克（可省略）
• 玉米淀粉 3克

柠檬酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料如图所示（由于写步骤的时候没有酸奶了就用抹茶代替 柠檬用玉米淀粉代替）

步骤 2

打蛋白的时候注意不要打过 会较难混合均匀 也不要打的湿性发泡就不打 那样会使你的蛋糕有布丁层。 糖分三次加入在有鱼眼泡的时候加第一次，接下来泡沫开始变的细腻均匀的时候再加一次，最后再和玉米淀粉一起加入 打好的蛋白如图所示

步骤 3

除蛋白外全部搅拌均匀，在混合的时候不要害怕出筋，用蛋抽慢慢翻拌是不会出筋的

步骤 4

小心混合蛋白和面糊

步骤 5

将蛋糕面糊放进模具里去蒸，搭配奶茶就是一个简单的下午茶了

菜谱创建时间：2016-10-29 09:18:52