像云朵样柔软的海绵蛋糕

作者： 家有乐的4次幂

做烘焙以来一直对海绵耿耿于怀，做了几次不是消泡的厉害，就是硬的很，经过努力学习终于把心里的这根刺拔掉了，孩子非常喜欢吃海绵，竟然吃不出是海绵还是戚风，哈哈，是逗我的吧！而且海绵那么快手以后就它了

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 70克
• 细砂糖 50克
• 黄油 15克
• 牛奶 28克
• 水饴 5克

像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右，面粉过筛备用

步骤 2

鸡蛋全部打到盆里，放入细砂糖，电动打蛋器开高速打散

步骤 3

打到起粗泡，加入水饴，继续开高速打

步骤 4

打到鸡蛋膨胀发白，提起打蛋器画8字，缓慢消失说明鸡蛋打好了，如果消失的很快，还要继续打

步骤 5

用手动打蛋器从2点画到8点，提起在盆沿上磕一下，继续从2点到8点，提起打蛋器在盆沿磕一下，重复这个动作到干粉消失过筛的低粉一次性加入

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步骤 6

步骤 6

用硅胶刀挡在盆边，融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去，快速切拌

步骤 7

搅拌好的面糊呈现光泽

步骤 8

倒入模具，用牙签在面上画几圈，去除大的泡泡

步骤 9

放入预热好的烤箱160度，40分钟

步骤 10

烤好后放凉架冷凉后脱模

像云朵样柔软的海绵蛋糕的小贴士

这个方子用6寸的模具，在整个过程中速度要快，材料一定要先准备好，粉要先过好筛，黄油和牛奶要提前融化，烤箱的温度设定要根据自己烤箱平常的温度来说

菜谱创建时间：2016-10-28 17:55:06