1⃣️茄子洗干净用手掰成长条状，一定要用手掰！
2⃣️锅中倒油先放入肥肉或者五花肉煸炒，炒到肥肉变成脂渣，这样子最好吃，然后放入瘦肉和大蒜一起煸炒。
3⃣️放入酱油，然后放入手撕的茄子，快速翻炒，一直炒到茄子软烂，这期间不要放水不要盖锅盖。 4⃣️炒至软烂成熟后关火撒上少许糖拌匀。