万圣节（南瓜派）

作者： 格槟的烘焙之旅

（纯乐自造）南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。最重要是味道也一级棒的！ 故事是说一个名叫 JACK 的人，是个醉汉且爱恶作剧。一天 JACK 把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔令他不敢下来，然后 JACK 就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK 永远不会犯罪为条件让他下树。 JACK 死后，其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜里放着，据说爱尔兰人到了美国不久，即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物。南瓜派也成为了万圣节的应景食物

用料

• 派皮： 6寸
• 糖粉 35g
• 牛油 70g
• 低筋粉 105g
• 鸡蛋 17.5g
• 南瓜馅：
• 南瓜茸 160g
• 糖 20g
• 鸡蛋 1只
• 淡奶油 30g
• 粟米粉 5g
• 玉桂粉 1g
• 朗姆酒 2g

万圣节（南瓜派）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

中火蒸熟南瓜（大概30分钟）。

步骤 3

垯皮制作：黄油软化，加入糖粉打发，在分次加入蛋液，搅拌至全部融合，颜色变浅。

步骤 4

面粉筛入黄油糊中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，放入冰箱半小时冷藏取出。

步骤 5

用擀面杖擀薄，约0.5厘米，厚度要均匀。

步骤 6

挞皮擀成厚薄均匀后再按压出塔皮，取出圆形塔皮，放在挞模具中，用转圈轻轻按压的方法贴合好。用叉子在底部叉出小孔，在冷冻1小时，取出入炉以上下火180度，烤十分钟出炉备用。

步骤 7

南瓜馅制作：将蒸熟的南瓜搅拌成南瓜泥

步骤 8

加入全蛋，搅拌均匀备用。

步骤 9

将南瓜馅倒入烘烤过备用的塔皮中，以上下火180度烘烤28分钟，馅定型了就可以了

步骤 10

烘烤好取出冷却，用巧克力挤造型，制作完成。

万圣节（南瓜派）的小贴士

1、揉面的时候不要揉太久，要不然会出面筋。 2、派皮做好后，可以在底部叉几个小洞洞，就不会鼓起来了。

菜谱创建时间：2016-10-27 10:28:23