锅里放水烧开，放窝笋皮下去煮2至3分钟，捞起后放凉水里冲洗(冰水更佳)，凉后马上拿出拧干水份。
大蒜与干红辣椒切碎。
去掉窝笋皮老黄部分，剩余的切成丁，并再次拧干水分，拧干水分，拧干水分。(重要的事情说3遍)
支锅入油爆香大蒜末。
大火，放入窝笋皮炒一会儿，放入干红辣椒末，翻炒几下，加入一点料酒、盐、鸡精，继续翻炒几下起锅。