胡萝卜滚刀切块，土豆切片，大白菜去叶切段，羊肉切块
1）：泡血水半小时后，洗净再次放水，大火炖20分钟，过程中撇去浮沫，改小火慢炖一小时。
盛出即可获得羊肉汤和羊肉备用（在家做这道菜，不用盛出可直接进行下一步）。
2）：开火把羊肉汤烧开，依次加入枸杞、花椒、姜片，加盖文火煮3分钟。
3）：放入胡萝卜、土豆、大白菜，加盖中火炖5-10分钟后，放入已经炖好的羊肉，文火慢炖10分钟。
4）：放入香菜、葱花，挑出花椒粒，即可出锅。
5）：可以连砂锅一起上桌，也可以盛出小碗上桌。
羊肉最好选择羊腿肉 或者羊排肉 清水炖羊肉时凉水和羊肉要同时入锅 可加少许姜片去腥 正宗的新疆做法里 恰玛古（新疆蔬菜）要替代土豆 可以切一小盘洋葱丝 “食盐+孜然”盛一小碟做干蘸料 就着洋葱和干料一起吃 香滋滋的更加美味