【烟熏猪肉小汉堡配烧烤酱】-米其林三星主厨推荐菜谱-第45/100道

作者： 得意叔

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 烹饪难度：⭐️⭐️ 推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 菜品类型：主食 所用厨具：平底锅 汉堡爱好者的美食来也！ 作为老美发明的食物，汉堡包估计算是美国速食的代表食物了。这次Gordon做的这种小汉堡包，个头很小，估计3-4口就能吃掉一个，自己煎制的肉饼香脆可口，新鲜的球生菜和西红柿片均是汉堡包的标配，再加上切达奶酪和自己熬制的BBQ酱料，这个汉堡包虽然比不上得意家在queenstown吃的那个号称全NZ最好吃的汉堡，不过比起快餐店里卖的那些，还是好上蛮多的。 Come on, just do it.

用料

• 主材
• 猪肉末 半斤
• 加拿大培根 1袋
• 球生菜 3-4片菜叶
• 番茄 1个
• 小面包 6个
• 配料
• 白洋葱 1个
• 红洋葱 1个
• 大蒜 3瓣
• 烟熏切达奶酪 4-5片
• 调料
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 红糖 1大勺
• 烟熏红椒粉 2勺
• 伍斯特沙司 适量
• 番茄酱 适量
• 苹果醋 适量

【烟熏猪肉小汉堡配烧烤酱】-米其林三星主厨推荐菜谱-第45/100道的做法步骤

步骤 1

主材 猪肉末 加拿大培根 球生菜 番茄 小面包

步骤 2

配料 白洋葱 红洋葱 大蒜3瓣 烟熏切达奶酪

步骤 3

调料 盐 黑胡椒 橄榄油 红糖一大勺 烟熏红椒粉 伍斯特沙司 番茄酱 苹果醋

步骤 4

做法： 做法总共分三步：1、熬制BBQ酱；2、制作肉饼；3、制作汉堡包 先做准备工作，把洋葱、大蒜切碎，球生菜取3-4片菜叶，切成长条； 猪肉末用大碗装好备用；

步骤 5

平底锅烧热后下适量橄榄油，把3/4的洋葱和大蒜下到锅里，加盐和黑胡椒炒软； 加入一大勺红糖，炒匀； 再加入一勺烟熏红椒粉，完全炒匀至上色；

步骤 6

苹果醋一勺，加到锅里，拌匀后，加入一勺番茄酱和一勺伍斯特沙司； 我看到锅里的酱太过于浓稠了，所以加了半杯水，慢慢熬制； 熬到成糊后，关火，用碗装出备用，BBQ酱就熬好了；

步骤 7

平底锅擦干净重新烧热后下一点点橄榄油，把3-4片培根切成小片，下锅煎出油； 把剩下的1/4洋葱下到锅里，和培根一起炒； 再加入一勺烟熏红椒粉，完全炒匀至上色；

步骤 8

洋葱培根炒好后，关火； 猪肉末中间掏一个洞，将洋葱培根倒进去； 加适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀； 用手将搅拌好的肉末，做成和乒乓球差不多大的肉丸子；

步骤 9

平底锅烧热后下适量橄榄油，把肉丸子压扁成肉饼，下到锅里慢慢煎熟； 肉饼每一面都要煎大概3-4分钟，才会完全熟透； 翻面后，用个长柄勺子舀起油，浇到肉饼上；

步骤 10

切出几片切达奶酪，我总共做了9个肉饼，就大概切4-5片就好； 肉饼这时已经完全熟透了，关火，把切达奶酪放在肉饼上，用余温将奶酪融化； 小面包从侧边切开，西红柿切片；

步骤 11

先在切开的面包下部分，铺上几片生菜，然后放上一片西红柿； 把煎好的肉饼放在西红柿上，奶酪也在肉饼上融化了； 最后，舀上一勺BBQ酱放在奶酪上，盖上另一片面包，汉堡包就完成了

步骤 12

Nia太和小黄人一家的关系还算不错，由于这次做的汉堡包比较多，所以她去把Gulu和他的三个女儿，还有4个小黄人一起叫来家里吃汉堡包。

【烟熏猪肉小汉堡配烧烤酱】-米其林三星主厨推荐菜谱-第45/100道的小贴士

这个系列的菜谱，是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的，每一集5道菜，Mia先生决定用一年的时间，将全部20集，总共100道菜，按照视频里所教的方式做出来，并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐，让大家在看过视频后，能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试，一年后，也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。 戈登·拉姆齐（Grodon Ramsay），是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止，他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。 戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名，在英国他参与的节目有：《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐：寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》；而他在美国参与的节目则有：《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。 戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。

菜谱创建时间：2016-10-27 16:41:25