鸭血粉丝

作者： 蛋黄黄儿

上大学的时候很喜欢吃鸭血粉丝～新鲜的下水，醇厚浓郁的老鸭汤，还有画龙点睛的辣油麻油和葱花，一碗下去太过瘾了～ 毕业旅行去了江苏却错过了南京的鸭血粉丝～回家乡以后大街上似乎也很少看见鸭血粉丝店，但每每想起那一大碗热腾腾的汤就馋得不行！ 这方子是搜索了网上的配方，据说正宗的汤是用咸水鸭的汤吊的，我由于时间不够只做了简易版～香味虽浓但味道还欠缺～以后再慢慢完善～

用料

• #鸭子部分
• 半只鸭（鸭架也可以）
• 鸭肠，鸭肝，鸭肫，鸭血
• #配料部分
• 生姜
• 大蒜
• 料酒
• 盐，味精，鸡精
• #香料包部分
• 八角，花椒，小茴香，豆蔻，沙姜，草果，香叶，白胡椒粒，香砂
• #其他
• 粉丝
• 葱花
• 炸豆腐泡

鸭血粉丝的做法步骤

步骤 1

半只鸭放入清水中，加入配料和香料包，大火煮开以后保持小火微开的状态熬3小时 蒜煮烂以后不好捞，我干脆把姜和蒜打成泥，加入水泡成汁，过滤加入汤中

步骤 2

熬汤过程中把粉丝泡好

步骤 3

鸭肠，鸭肝，鸭肫冷水下锅，撇浮末，煮熟切小片

步骤 4

等汤煮好之后，继续保持小火把各种辅料（把鸭血和炸豆腐泡带上一起玩）烫熟，装好淋麻油辣油，撒葱花～开吃～

菜谱创建时间：2016-10-25 16:29:28