超市里一盒青口，都是活的，真空包装那种
把青口放在盐水里泡下，让他们把沙子吐出来。泡的时候会看到青口在吐小泡泡。可以泡时间长一点，两个小时左右。
备料：葱，姜，蒜。姜可以多放，能很好的去腥.芝士切片备用。青柠檬切片
芝士按个人口味选择，我用的是cheddar cheese。
锅里放入黄油，烧化后，加入老干妈，花椒，八角，可以加入少量干辣椒。黄油散发出香味后，加入葱姜蒜。
下青口，翻炒。烹入料酒。如果有二锅头更好，反正越烈的酒越好。
等到青口开口之后，加入切好的青柠檬。青柠檬是西餐烹饪海鲜必备，可以起到很好的去腥作用。
加入芝士，芝士用量可以根据个人口味来定。芝士可以让海鲜吃起来口感更加丰富。
加一点水，然后盖上盖子，闷上三分钟左右。
这道菜就基本完成了，现在青口壳上都挂着芝士，吃起来奶香浓郁。
吃剩下的青口的汤也不要扔掉哟，一般西餐会用来做意大利面，或者直接蘸面包吃都很好吃的。