将金桔用盐搓洗表面，流动水洗净，空干水分。
将金桔切成3mm的小块，细心的将籽去除。
将金桔放入锅中，加砂糖。刮刀拌匀。静置四个小时。
直至金桔充分糖渍出水。
放橙汁，纯净水，大火烧开，转小火熬制35分钟。期间不停搅拌，防止糊底。
熬制好的金桔酱加柠檬汁，稍放凉就可以装入耐高温的瓶子保存了。